Escalope de poulet milanesa-napolitana

Eh non ! Ce n'est pas un plat italien... Quel italien aurait eu la drôle d'idée d'associer les villes de Milan et Naples ! C'est devenu un plat pratiquement national en... Argentine depuis qu'un chef de cuisine, à Buenos Aires, appelé Napoli, a créé cette recette. Bon, ça ressemble un peu à la "Valise Romaine".

Ingrédients :

• 4 escalopes de poulet
• 2 tranches de jambon
• 4 tomates
• 1  mozzarella
• 3 oeufs
• chapelure
• origan
• sel, poivre

Comment procéder :

• Aplatir les escalopes.
• Préparer, dans une assiette creuse, une omelette de 3 oeufs.
• Y ajouter un peu d'eau.
• Saler et poivrer.
• Dans une assiette plate, verser la chapelure.
• Passer une à une chaque escalope, une première fois, dans la chapelure.
• Puis les passer dans l'omelette.
• Enfin, les passer, une seconde fois dans la chapelure.
• Cuire les escalopes dans un mélange beurre-huile, dans une poêle. Les retirer du feu.
• Sur chaque escalope, déposer 1/2 tranche de jambon, des rondelles de tomate puis des morceaux de mozzarella,
• Saupoudrer d'origan.
• Passer au four chaud.

Un vin ?

• Rouge : Barbera (Piemont, Italie)
• Rouge : Chianti classico (Toscane)

Désolé, je ne connais pas les vins argentins !