En rénovation !

 Bonjour à toutes et tous !

Ayant un peu (beaucoup...  complètement !) abandonné ce site, j'ai décidé de revoir toutes les recettes car certaines n'étaient pas très claires ! Certaines photos n'étaient pas très belles !

Je vais essayer de remanier tout cela. 

A bientôt !

HOJEMAENNEL

Crème chocolat et caramel

Ingrédients:

• 3/4 l de lait entier
• 10 cl de crème
• 200 g de chocolat
• 125 g de sucre

Comment procéder ?

• Préparer un caramel en mettant le sucre dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'eau. Laisser cuire jusqu'à obtenir un joli brun doré.
• Pendant ce temps casser le chocolat et le mettre dans une autre casserole avec le lait. Faire chauffer le tout à feu doux sans oublier de remuer.
• Dès que le caramel est parfait, y rajouter la crème et laisser le caramel se dissoudre à feu doux. attention de ne pas vous brûler les mains)
• Verser alors le lait chocolaté.
• Laisser cuire 30 minutes environ, tout en remuant sans cesse (attention, la crème ne doit pas bouillir).
• Laisser refroidir.
• Mettre en pots ou autres récipients.
• Déposer au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

Escalope de poulet milanesa-napolitana

Eh non ! Ce n'est pas un plat italien... Quel italien aurait eu la drôle d'idée d'associer les villes de Milan et Naples ! C'est devenu un plat pratiquement national en... Argentine depuis qu'un chef de cuisine, à Buenos Aires, appelé Napoli, a créé cette recette. Bon, ça ressemble un peu à la "Valise Romaine".

Ingrédients :

• 4 escalopes de poulet
• 2 tranches de jambon
• 4 tomates
• 1  mozzarella
• 3 oeufs
• chapelure
• origan
• sel, poivre

Comment procéder :

• Aplatir les escalopes.
• Préparer, dans une assiette creuse, une omelette de 3 oeufs.
• Y ajouter un peu d'eau.
• Saler et poivrer.
• Dans une assiette plate, verser la chapelure.
• Passer une à une chaque escalope, une première fois, dans la chapelure.
• Puis les passer dans l'omelette.
• Enfin, les passer, une seconde fois dans la chapelure.
• Cuire les escalopes dans un mélange beurre-huile, dans une poêle. Les retirer du feu.
• Sur chaque escalope, déposer 1/2 tranche de jambon, des rondelles de tomate puis des morceaux de mozzarella,
• Saupoudrer d'origan.
• Passer au four chaud.

Un vin ?

• Rouge : Barbera (Piemont, Italie)
• Rouge : Chianti classico (Toscane)

Désolé, je ne connais pas les vins argentins !

Artichauts farcis

Ingrédients :

• 5 gros artichauts (camus)
• 200 g de lardons fumés
• 200 g de jambon blanc
• 2 oignons de Roscoff
• 3 grosses échalotes
• 30 g de beurre salé
• 3 cuillères de persil haché
• sel, poivre

Comment procéder :

• Passer les artichauts à l'eau et couper les queues.
• Couper la pointe des artichauts à la moitié.
• Les faire cuire environ 25 minutes départ eau froide.
• Les égoutter.
• Enlever les feuilles et le foin de 4 des artichauts afin qu'il soit possible de les farcir.
• Pour le cinquième, ne garder que le fond que l'on coupe en petit dés.
• Eplucher, hacher les oignons et les échalotes.
• Les faire revenir.
• Ajouter les lardons puis le jambon coupé en lamelles.
• Mélanger et laisser cuire 1 ou 2 minutes.
• Ajouter les dés d'artichaut.
• Assaisonner et ajouter le persil.
• Farcir les artichauts évidés et les placer dans un plat huilé.
• Mettre à cuire au four (200°) pendant une vingtaine de minutes.
• Servir chaud.

Soupe de morue

Les pêcheurs de morue (Les "Islandais") ne mangeaient jamais de morue lors de leurs pêches qui duraient 6 mois... Toute morue mangée était une morue qui ne serait pas vendue donc un manque à gagner !

Ingrédients :

• 400 g de morue
• 400 g de tomates
• 400 g de pommes de terre à chair ferme
• 3 oignons rosés de Roscoff
• 2 gousses d'ail
• 1 litre d'eau
• 20 cl de vin blanc (Gros Plant)
• 50 g de beurre salé
• 1 bouquet garni
• sel, poivre
• safran

Comment procéder :

• La veille, dans de l'eau, faire dessaler la morue, pendant 12 h (Changer l'eau 1 ou 2 fois).
• Pocher la morue dans 1 l d'eau.
• La mettre de côté et garder 1/2 litre de l'eau de pochage.
• Eplucher les oignons et l'ail. Les émincer.
• Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
• Emonder les tomates (possibilité de prendre des tomates en boîte qui sont parfois nettement meilleures que les tomates fraîches, surtout quand ce n'est ni la saison ni le pays !)
• Dans une marmite ou une casserole, faire fondre les oignons et l'ail, avec le beurre.
• Ajouter les tomates, mélanger et laisser cuire environ 5 minutes.
• Mouiller avec l'eau de pochage et le vin blanc.
• Rajouter le bouquet garni et porter à ébullition.
• Ajouter le safran et mettre à mijoter pendant 3 minutes.
• Ajouter les pommes de terre et laisser cuire 1/2 heure (les pommes de terre doivent être cuites).
• Rectifier l'assaisonnement.
• Effeuiller la morue et l'ajouter à la soupe. Laisser mijoter 5 minutes.
• Server chaud !