Artichauts farcis

Ingrédients :

• 5 gros artichauts (camus)
• 200 g de lardons fumés
• 200 g de jambon blanc
• 2 oignons de Roscoff
• 3 grosses échalotes
• 30 g de beurre salé
• 3 cuillères de persil haché
• sel, poivre

Comment procéder :

• Passer les artichauts à l'eau et couper les queues.
• Couper la pointe des artichauts à la moitié.
• Les faire cuire environ 25 minutes départ eau froide.
• Les égoutter.
• Enlever les feuilles et le foin de 4 des artichauts afin qu'il soit possible de les farcir.
• Pour le cinquième, ne garder que le fond que l'on coupe en petit dés.
• Eplucher, hacher les oignons et les échalotes.
• Les faire revenir.
• Ajouter les lardons puis le jambon coupé en lamelles.
• Mélanger et laisser cuire 1 ou 2 minutes.
• Ajouter les dés d'artichaut.
• Assaisonner et ajouter le persil.
• Farcir les artichauts évidés et les placer dans un plat huilé.
• Mettre à cuire au four (200°) pendant une vingtaine de minutes.
• Servir chaud.