Ingrédients :
- 1 kg de boeuf (paleron)
- 1 gros oignons
- 250 gr de lardons
- 3/4 l de vin rouge
- 1/4 litre d'eau
- beurre
- 30 g farine
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre, bouquet garni
Comment procéder :
- Couper la viande en morceaux.
- Eplucher l'oignon et l'émincer.
- Faire revenir les lardons dans du beurre. Les mettre de côté.
- Faire revenir les morceaux de boeuf et l'oignon dans du beurre.
- Ajouter les lardons.
- Ajouter la farine. Bien remuer et laisser cuire 2 minutes.
- Mouiller avec le vin rouge. porter à ébullition.
- Ajouter l'eau, le bouquet garni et l'ail écrasé.
- Assaisonner.
- Porter à nouveau à ébullition.
- Laisser cuir pendant 2h30 environ à feu doux.
- Emincer et sauter au beurre les champignons.
- Ajouter les champignons.
- Rectifier l'assaisonnement.
Un vin ?
- Rouge : Brouilly (Beaujolais)
- Rouge : Côte de Beaune (Bourgogne)
Servir des pommes de terre vapeurs ou des pâtes...
