Soupe de morue

Les pêcheurs de morue (Les "Islandais") ne mangeaient jamais de morue lors de leurs pêches qui duraient 6 mois... Toute morue mangée était une morue qui ne serait pas vendue donc un manque à gagner !

Ingrédients :

• 400 g de morue
• 400 g de tomates
• 400 g de pommes de terre à chair ferme
• 3 oignons rosés de Roscoff
• 2 gousses d'ail
• 1 litre d'eau
• 20 cl de vin blanc (Gros Plant)
• 50 g de beurre salé
• 1 bouquet garni
• sel, poivre
• safran

Comment procéder :

• La veille, dans de l'eau, faire dessaler la morue, pendant 12 h (Changer l'eau 1 ou 2 fois).
• Pocher la morue dans 1 l d'eau.
• La mettre de côté et garder 1/2 litre de l'eau de pochage.
• Eplucher les oignons et l'ail. Les émincer.
• Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
• Emonder les tomates (possibilité de prendre des tomates en boîte qui sont parfois nettement meilleures que les tomates fraîches, surtout quand ce n'est ni la saison ni le pays !)
• Dans une marmite ou une casserole, faire fondre les oignons et l'ail, avec le beurre.
• Ajouter les tomates, mélanger et laisser cuire environ 5 minutes.
• Mouiller avec l'eau de pochage et le vin blanc.
• Rajouter le bouquet garni et porter à ébullition.
• Ajouter le safran et mettre à mijoter pendant 3 minutes.
• Ajouter les pommes de terre et laisser cuire 1/2 heure (les pommes de terre doivent être cuites).
• Rectifier l'assaisonnement.
• Effeuiller la morue et l'ajouter à la soupe. Laisser mijoter 5 minutes.
• Server chaud !