Harengs marinés

Qui aurait pu croire que le hareng avait autrefois une grande importance dans le droit maritime... nourriture, monnaie d'échange, le hareng pouvait être aussi un cadeau voire même un trésor pour payer une rançon !

Ingrédients :

• 400 g de harengs (2 paquets)
• 1 carottes
• 2 oignons
• thym, laurier
• 6 clous de girofle
• huile de colza
• 10 grains de poivre noir

Comment procéder :

• Si les harengs sont trop salés, les faire tremper dans du lait pendant 1 à 2 heures. Les rincer puis les sécher.
• Dans une terrine, disposer une couche de harengs, puis des rondelles d'oignons et de carottes.
• Répartir quelques feuilles de laurier et saupoudrer de thym.
• Ajouter quelques clous de girofle et quelques grains de poivre noir
• Remettre une couche de harengs, de légumes et d'aromates.
• Ajouter l'huile.

Préparer 2 jours avant

Quelques pommes de terres avec...

Pâté de légumes

On a tous un copain ou une copine végétarienne !

Ingrédients :

• 250 g de pâte feuilletée (voir recette)
• 1 boite 4/4 de macédoine de légumes
• 2 oignons moyens
• 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 oeuf
• 1 jaune d'oeuf
• 1 feuille de gélatine

Comment procéder :

• Faire une pâte feuilletée.
• Egoutter la macédoine de légume. La saler afin qu'elle dégorge un peu d'eau.
• Eplucher et émincer les oignons. Les faire revenir.
• Ajouter la macédoine et le curry. Mélanger.
• Ajouter la crème et donner un tour de chauffe.
• Hors du feu, ajouter l'oeuf. Bien mélanger.
• Mettre à tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 mn.
• L'essorer entre les mains et l'incorporer à la macédoine tiède ou froide.
• Séparer la pâte feuilletée en 2 parties.
• Etaler la première partie puis "habiller" un moule à cake.
• Piquer le fond avec une fourchette plusieurs fois.
• Remplir avec la macédoine.
• Etaler la seconde partie pour recouvrir le pâté.
• Dorer au jaune d'oeuf et faire un petit trou au centre du couvercle.
• Mettre au four thermostat 6 pendant 1/2 heure.
• Démouler.

Un vin ?

•  Rosé : Rosé de Provence (Provence, France)