Tarte aux poireaux

Ingrédients :

• 6 poireaux
• 250 g de pâte feuilletée (voir recette)
• 50 g de grana padano ou de parmesan
• 20 cl de crème fraîche
• 2 oeufs
• beurre
• sel, poivre

Comment procéder :

• Nettoyer les poireaux et les couper en morceaux
• Faire revenir revenir les poireaux dans un peu de beurre pendant 5 minutes.
• Couvrir d'eau à hauteur.
• Saler.
• Laisser cuire à feu vif pendant environ 30 minutes (remuer de temps en temps). L'eau doit s'évaporer.
• Étaler la pâte et garnir le moule à tarte légèrement graissé.
• Piquer le fond avec une fourchette.
• Verser les poireaux dans un saladier.
• Ajouter la crème, le grana padano et les oeufs battus.
• Poivrer.
• Mélanger tous les ingrédients.
• Verser l'appareil sur la pâte.
• Enfourner pendant 25 minutes à four environ 210 °

Un vin ?

• Rouge : un Saumur-Champigny
• Blanc : un vin de Savoie... Apremont, Mondeuse

Possibilité d'ajouter du jambon ou des lardons.