Gratin de chou-fleur

La capitale du chou fleur est Saint Pol de léon dans le Finistère... 90 % du marché français !

Ingrédients :

• 1 chou fleur
• 2 pommes de terre
• 1 oeuf
• 50 g de beurre
• 50 gr de farine
• 1/3 l de lait
• 100 g gruyère
• chapelure
• sel, poivre, muscade

Comment procéder :

• Nettoyer le chou fleur et détacher les bouquets.
• Les cuire dans de l'eau salée bouillante environ 1/4 d'heure.
• Les égoutter.
• Cuire les pommes de terre à l'eau.
• Cuire dur l'oeuf.

   Sauce Béchamel :

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter la farine et mélanger.
• Laisser cuire le mélange quelques minutes. Le "roux" ne doit pas brunir.
• Mouiller avec le lait doucement.
• A feu moyen, tourner la sauce jusqu'à épaississement
• Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade ou de macis.

• Déposer les bouquets, les pommes de terre et l'oeuf, coupés en rondelles, dans un plat à gratin
• Napper avec la sauce Béchamel.
• Saupoudrer de gruyère râpé.
• Saupoudrer de chapelure.
• Déposer quelques lamelles de beurre.
• Mettre à four très chaud le temps de gratiner environ 1/4 d'heure.
• Servir.