Potage de batavia au jambon

Cela ne fait que 40 ans que la batavia, originaire d'Indonésie, a été introduite en France par M. et Mme Arrighi.


Ingrédients :

• 1 batavia
• 2 oignons
• 2 pommes de terre
• 2 l de bouillon ou d'eau
• 200 g de dés de jambon
• beurre
• 25 cl crème fraîche
• sel, poivre, curcuma

Comment procéder :

• Nettoyer et laver la salade.
• Eplucher et émincer les oignons.
• Eplucher et couper en morceaux les pommes de terre.
• Dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans du beurre.
• Ajouter les pommes de terre, puis la salade émincée.
• Laisser revenir puis mouiller avec le bouillon.
• Ajouter 2 cuillères à café de curcuma.
• Laisser cuire 30 minutes environ (les pommes de terre doivent être cuites).
• Saler et poivrer.
• Passer au mixer.
• Ajouter le jambon en dés.
• Afin d'adoucir le potage, ajouter la crème fraîche.

Un vin ?

• Blanc : Pouilly Fumé (Quoique boire du vin avec un potage est-il vraiment nécessaire ?).