Potage de champignons aux amandes

Ingrédients:

• 250 g de champignons de Paris
• 3 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 1 petit bouquet de persil
• 2 tomates
• 1 l de bouillon de volaille ou d'eau
• 25 g de beurre
• 2 à 3 cuillères d'amandes en poudre
• 1 bouquet garni
• sel poivre, piment d'Espelette (ou piment niora)

Comment procéder 

• Eplucher et émincer les échalotes.
• Nettoyer les champignons et les émincer.
• Eplucher l'ail et l'émincer ainsi que le persil.
• Faire revenir les échalotes, les champignons, l'ail et le persil dans le beurre.
• Ajouter les tomates en morceaux, le bouquet garni.
• Assaisonner.
• Mouiller avec le bouillon de volaille et les amandes en poudre.
• Laisser cuire pendant 30 minutes environ.
• Mixer.
• Rectifier l'assaisonnement.
• Servir très chaud.

Avec quelques croûtons aillés, c'est sympa !