Oeufs durs au roquefort

Si tu veux des oeufs, laisse chanter la poule !

Ingrédients :

• 4 oeufs
• 40 g de beurre
• 75 g de roquefort
• 50 g de gruyère rapé
• 2 cuillère de farine
• 1/4 de litre de lait
•  sel, poivre, macis (ou de la noix de muscade)

Comment procéder :

• Cuire dur les oeufs en les mettant dans une casserole d'eau froide (avec sel et vinaigre) que l'on portera à ébullition et que l'on laissera cuire 10 minutes à frémissement.
• Les refroidir sous l'eau.
• Les écaler et les couper en deux dans le sens de la longueur.
• Retirer délicatement et écraser le jaune.
• Le mélanger avec le roquefort et la moitié du beurre.
• Garnir les blanc avec le mélange.

•  Faire une sauce  béchamel :
• Faire fondre, à feu très doux, la seconde moitié du beurre dans une casserole.
• Verser la farine et mélanger environ 2 minutes.
• Verser le lait délicatement tout en remuant. Attention aux grumeaux !
• Laisser cuire environ 5 minutes toujours à feu très doux.
• Saler et poivrer,ajouter une pointe de macis (plus goûteux que la noix de muscade).

• Disposer les oeufs farcis dans un plat à gratin (côté farci en l'air).
• Les recouvrir de sauce Béchamel.
• Parsemer de gruyère râpé.
• Gratiner au four très chaud environ 10 minutes.

Roquefort