Tarte comtoise

Ingrédients :

• 250 g de pâte feuilletée (voir recette)
• 4 pommes de terre
• lait
• 2 oeufs
• 20 cl crème fraîche
• 100 g de comté râpé
• 150 g de lardons fumés
• sel, poivre, macis

Comment procéder :

• Préparer une pâte feuilletée.
• Eplucher les pommes de terre et les couper en fine lamelles.
• Les mettre dans le lait.
• Saler, poivrer et ajouter un peu de macis (ou de muscade).
• Cuire 10 mn.
• Etaler la pâte et la déposer sur une tourtière et la piquer à l'aide d'une fourchette.
• Y déposer les rondelles de pommes de terre.
• Faire rissoler les lardons et les mettre sur la pâte.
• Assaisonner légèrement.
• Mettre le comté en fines lamelles.
• Ajouter la crème fraiche mélangée à 2 oeufs en omelette.
• Cuire au four, 240 °, 1/2 heure.

Un vin ?

• Rouge : Arbois (Jura, France)
• Blanc : Côte de Jura (Jura, France)