Soupe roscovite

Roscoff, pays du chou fleur, de l'artichaut,

de l'oignon rosé et aussi cité corsaire !

Ingrédients :

• 1 chou fleur
• 2 pommes de terre
• 1 blanc de poireau
• 1 oignon rosé de Roscoff
• 1,5 l de bouillon de volaille
• 20 cl de crème fraîche
• beurre
• 1 bouquet garni
• quelques brins de ciboulette
• sel, poivre

Comment procéder :

• Débarrasser le chou fleur de ses feuilles.
• Mettre le chou fleur en bouquets ;
• Les cuire à l'eau bouillante pendant 10 minutes. Puis les égoutter.
• Eplucher les pommes de terre et les couper en dés.
• Emincer l'oignon et le blanc de poireau.
• Dans une grande casserole, faire revenir dans le beurre, l'oignon et le blanc de poireau.
• Ajouter le bouquet garni.
• Verser le bouillon de volaille.
• Y mettre les bouquets de chou fleur et les dés de pommes de terre.
• Assaisonner.
• Après ébullition, laisser cuire doucement 15 minutes.
• Ajouter la crème fraîche.
• Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
• Ajouter la ciboulette.