Velouté de potiron aux châtaignes

Ingrédients :

• 500 g de potiron
• 200 g châtaignes
• 4 échalotes
• 100 g lardons fumés
• 20 cl crème fraîche
• 1 l de bouillon de volaille ou d'eau

Comment procéder :

• Cuire les châtaignes à l'eau.
• Les refroidir et les peler.
• Oter la peau du potiron ainsi que le coeur et le couper en gros dés.
•  Faire, dans le beurre, revenir les échalotes émincées et les lardons.
• Ajouter le potiron et le bouillon.
• Saler et poivrer.
• Laisser cuire environ 30 minutes ; vous pouvez ajouter un peu d'eau au départ, pas trop car le potiron en rend beaucoup.
• Ajoutez les châtaignes, un peu de muscade (ou de macis)
• Mixer. Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez rajouter un peu d'eau, de lait ou de bouillon de volaille.
• Ajouter la crème fraîche.
• Mélanger et servir